Bacalhau com Massa

Ingredientes:

4 postas de bacalhau , 3 cebolas , 3 dentes de alho , 500gr. de tomate , 5 batatas , 5 mãos-cheias de massa (tipo cotovelo) , 1 dl de vinho branco , Pimenta , Salsa , Sal , 1 colher de colorau

Preparação:

Na véspera demolhe o bacalhau mudando a água diversas vezes. Descasque as cebolas e os dentes de alho picados, leve ao lume uma boa porção de azeite, num tacho grande, Faça um refugado, e antes que escureça, junte o tomate, pelado e também picado. Continue o refugado, mexendo amiúde.

Confecção:

Quando começar a secar, adicione o vinho e deixe apurar. Convém adicionar água suficiente  para a cozedura. Quando ferver, junte as batatas cortadas em pedaços e a massa.

Tempere com sal, pimenta e colorau. A meio da cozedura, então misture tudo e por cima coloque o bacalhau cortado em pedaços. Para acabar o cozinhado, deixe ficar em lume brando.

Apresentação:

Salpique com salsa. O bacalhau, e a massa devem estar em caldo.